秋天最不能错过的饺子当属莲藕馅，可荤可素。个人觉得还是带肉的更好吃，肉鲜、藕鲜，两鲜碰在一起，再加上咯吱咯吱的脆藕粒在口中活泼地跳动，真是停不下嘴！
秋天吃藕还有一个好处，就是藕有润肺、清肺、止咳、润肠的效果。在喝藕汤、熬藕糊、炖藕块、拌藕片、炒藕丝等吃法外，藕馅饺子又是让人不能错过的家常吃法。
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1. 面粉用中筋面粉或者专门的饺子粉，水量是面粉的60%左右为宜；面团太硬擀皮、包裹都费劲；太软易破皮、变形；面团揉好后静置15分钟左右，复揉一遍就非常滋润了；
2. 调料随个人口味调整，可浓可淡；
3. 能包软馅的可打些水，饺子会更多汁；手法差一些的，就少打些水，馅料成团易包裹；
4. 藕也要用料理机打成颗粒状，更省时。
