猪肉莲藕饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉和水入盆，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，饧20分钟复揉一遍，面团光滑细腻柔软

• 步骤 2：

  

  准备馅料：肥瘦2:8或1:9的猪肉馅，藕刮皮，准备一段大葱

• 步骤 3：

  

  肉馅中放葱末、盐、老抽、蚝油混合均匀，凉水少量多次加入，搅拌后肉馅有黏稠感，能成坨

• 步骤 4：

  

  藕切薄片、切丝、切末，再剁一剁，放入肉馅中

• 步骤 5：

  

  混合均匀

• 步骤 6：

  

  饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮

• 步骤 7：

  

  放适量馅

• 步骤 8：

  

  包饺子

• 步骤 9：

  

  饺子包好了，码放在撒了面粉的盖帘或者木板上

• 步骤 10：

  

  分批入开水锅，用勺子沿着锅壁推动水转起来，防饺子粘连沉底，全部胀鼓鼓捞出来入盘

• 步骤 11：

  

  鲜美脆嫩，开胃润肺润肠