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步骤 1:
将所有材料准备好,鱼段子洗净划刀,撒黄酒,抹盐,放姜末(片)腌制十分钟。蒜苔切丁,葱姜蒜备好。
步骤 2:
热油下锅,葱姜蒜下锅,煎鱼段定型盛起备用。(也可以扒锅一边)
步骤 3:
蒜苔下锅翻炒
步骤 4:
加入红椒(剁椒)翻炒。
步骤 5:
然后鱼块放一起翻炒,多晃动锅,以免弄碎了鱼块。然后加入盐(少放点,前面腌制有放)生抽,老抽。继续翻炒,然后加水适量,煮熟收汁。
步骤 6:
起锅,撒葱花香菜。
鱼段也可以改小块,个人喜好。翻炒鱼段尽量晃动锅,以免锅铲弄碎。翻边可以借用锅铲。
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