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步骤 1:
玉子豆腐4个。
步骤 2:
切成你喜欢的厚度,排在盘子里。
步骤 3:
鸡蛋两个打入碗里。
步骤 4:
打散。
步骤 5:
将打好的蛋液用网筛过滤一下。
步骤 6:
把打出来的泡沫过滤掉,蛋液现在非常细腻。
步骤 7:
锅中放入至少半锅以上的水烧开,蒸16分钟左右,记住不要把锅盖盖紧,要拿一个东西把锅盖翘起来蒸,这样时间会要得久一点,但是这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑!
步骤 8:
16分钟以后打开锅盖,将虾仁放入中间排好,继续蒸2分钟左右,看看蛋液成形没有流动就是可以了。我是直接在窗台外面的花盆里煎了几根小葱叶洗净切碎备用。
步骤 9:
成品出锅后先淋上香油、生抽、最后再撒上葱花即可!
注意:蒸鸡蛋羹不比蒸馒头,中途是可以打开锅盖的,如果怕蒸过了可以随时观察鸡蛋羹的状态,我给的时间也不是绝对的,只是做为参考时间,因为火的大小没法一样,以观察鸡蛋液的状态不流动为主!还有我今天用的虾仁是熟的,所以在最后两分钟才放,如果用生虾仁就得至少要蒸5分钟!
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