炒粉干是一道温州风味特色小吃。粉干是用米做成的，配以简单的蔬菜和蛋液就可以炒出一盘风味绝佳的美食，不仅好吃而且不会上火。

正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道并与之融为一体。

不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。温州粉干只用纯籼米制作，所以色微黄而易断。

对于一个漂泊异乡的温州人来说，

炒粉干不仅是一道菜，

更是一份遥远的慰藉和思念。