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步骤 1:
油菜摘好叶切掉蒂,加一点盐和面粉泡水0.5-1小时,然后换1-2次水淘洗干净。加面粉,深度去污还安全。
步骤 2:
香菇我用的福建产香菇干,泡水一小时,换了两次水,也可以加点面粉,如果是鲜香菇冲一下即可,不用泡这么久。 为了方便家里小朋友吃,我做的是香菇切了的版本,切的时要去伞柄,香菇菌丝面朝上、伞盖朝下切。
步骤 3:
油菜焯水,根据油菜的量烧水,烧水时加一点盐和一点油,水开后下油菜,约2分钟后漏勺捞起沥水,加盐和油是为了让油菜保持翠绿的颜色和丰富口感。
步骤 4:
焯水的过程中,2瓣蒜切好,这个就见仁见智了,片和末都可以,北方老爷们儿做的比较粗糙,就切片了,也不容易糊。
步骤 5:
半勺耗油+一勺生抽+半勺面粉,加一点水搅拌调好料汁。
步骤 6:
上锅开火,上图是中大火,热锅后放一点底油,我加的不多也就一平勺,放油后晃晃锅,然后改中小火。
步骤 7:
加入蒜片,约10秒后开始出香味。
步骤 8:
蒜香味一出,就可以放入香菇了,注意放入之前要弄干水分,我是用手挤一下。翻炒30秒左右,让油和菌子充分混合。
步骤 9:
倒入料汁,充分翻炒10至20秒。
步骤 10:
下入油菜,开大火翻炒。
步骤 11:
炒的过程中会发现菜刚加进去锅里的汤汁变多,菜熟后又变少,约1分钟后加入半勺盐,我是少油少盐倡导者,本来耗油就比较咸了,没必要再加太多盐。
步骤 12:
放盐翻炒充分后,出锅装盘。娃和家里领导瞬间就吃完了。厌倦了结婚前总吃外卖,现在自己做的干净卫生,还能培养亲情,这也就是我们大多数成年人,都很怀念家的味道的原因吧。
一家人做饭更有乐趣,小家靠经营,功夫用在平时,少看手机多给家人高质量的陪伴。
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