香菇油菜——家的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油菜摘好叶切掉蒂，加一点盐和面粉泡水0.5-1小时，然后换1-2次水淘洗干净。加面粉，深度去污还安全。

• 步骤 2：

  

  香菇我用的福建产香菇干，泡水一小时，换了两次水，也可以加点面粉，如果是鲜香菇冲一下即可，不用泡这么久。 为了方便家里小朋友吃，我做的是香菇切了的版本，切的时要去伞柄，香菇菌丝面朝上、伞盖朝下切。

• 步骤 3：

  

  油菜焯水，根据油菜的量烧水，烧水时加一点盐和一点油，水开后下油菜，约2分钟后漏勺捞起沥水，加盐和油是为了让油菜保持翠绿的颜色和丰富口感。

• 步骤 4：

  

  焯水的过程中，2瓣蒜切好，这个就见仁见智了，片和末都可以，北方老爷们儿做的比较粗糙，就切片了，也不容易糊。

• 步骤 5：

  

  半勺耗油+一勺生抽+半勺面粉，加一点水搅拌调好料汁。

• 步骤 6：

  

  上锅开火，上图是中大火，热锅后放一点底油，我加的不多也就一平勺，放油后晃晃锅，然后改中小火。

• 步骤 7：

  

  加入蒜片，约10秒后开始出香味。

• 步骤 8：

  

  蒜香味一出，就可以放入香菇了，注意放入之前要弄干水分，我是用手挤一下。翻炒30秒左右，让油和菌子充分混合。

• 步骤 9：

  

  倒入料汁，充分翻炒10至20秒。

• 步骤 10：

  

  下入油菜，开大火翻炒。

• 步骤 11：

  

  炒的过程中会发现菜刚加进去锅里的汤汁变多，菜熟后又变少，约1分钟后加入半勺盐，我是少油少盐倡导者，本来耗油就比较咸了，没必要再加太多盐。

• 步骤 12：

  

  放盐翻炒充分后，出锅装盘。娃和家里领导瞬间就吃完了。厌倦了结婚前总吃外卖，现在自己做的干净卫生，还能培养亲情，这也就是我们大多数成年人，都很怀念家的味道的原因吧。