超拉丝的椰蓉餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备材料。夏季可以将粉类材料（除酵母和黄油外）称出冷冻15分钟，液体材料称出冷藏15分钟。根据使用机器，我是用的厨师机，所以将冰桶冷冻15分钟后再开始制作。这样做的目的是降低面团在揉面过程中的温度，避免面团在揉面过程中温度太早过早发酵，保持面温控制在26-28度，可以得到口感最佳的面包哦~

• 步骤 2：

  

  将除了黄油以外的材料放入厨师机，低速转高速，搅打后面团表面光滑，可以拉开一个比较厚的薄膜。添加软化无盐黄油，低速转高速打出面团的延展性。

• 步骤 3：

  

  打好的面团可以拉开一个比较坚韧的薄膜，并且面团里面并没有很多气泡，那么面温就控制的非常好了。

• 步骤 4：

  

  有温度计的小伙伴可以测一下面温，这样做可以让我们判断一发需要用什么样子的温度。正常甜面包面温应该控制在26-28度，这样一发温度我们也选择28度来发酵。

• 步骤 5：

  

  面团整圆，一发28度，湿度78%，发酵时间90分钟。（仅供参考）

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团体积明显变大，戳中心处不回缩就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  排气，分割成9个小圆面团。室温松弛15分钟。用到的是8寸方形模具。

• 步骤 8：

  

  面团再次排气，滚圆，放入模具中。最后醒发35度，湿度80%，时间约为50分钟

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团用手按下，表面会慢慢回弹，留下手印小坑。烤箱预热180度。

• 步骤 10：

  

  制作椰蓉酱，将材料依次添加并混合，挤到发酵好的面包表面即可

• 步骤 11：

  

  烤箱180度，烘烤15分钟后表面上色，盖锡纸，继续烤15分钟直到全熟。

• 步骤 12：

  

  烤好后出炉，震模具出热气，再转移到晾网上放凉密封保存。

• 步骤 13：

  

  超级拉丝的椰蓉残暴，你学会了吗~等着你的作业哟