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步骤 1:
我们把泡的很熟的咸鸭蛋嘴巴准备好。冷水下锅把它加香叶,把它完全煮熟。起锅放凉备用。
步骤 2:
八分瘦两分肥的肉剁成肉馅儿。加一个鸡蛋,少许的生抽盐,白胡椒粉,五香粉。花椒面均匀搅拌。调味调得轻一点,因为咸蛋黄本身是有咸味的哦。
步骤 3:
我们把它顺着一个方向搅打上劲。
步骤 4:
糯米用清水提前泡发,这个大概要泡三个小时以上。这个一会儿蒸着才会容易熟。
步骤 5:
泡发好的糯米用漏盆沥干水分备用。
步骤 6:
我们把咸蛋黄一个一个的剥好。这里有两种做法,给大家参考一下。第一就是直接用。酒浸泡。这个咸蛋黄。但是家里有小孩儿吃,我就选择了另外一个方法,把它上蒸锅,这两种方法都是为了争取出咸蛋黄里面的油分一会儿口感会更好。大家酌情选择。把它蒸到出油就可以了。
步骤 7:
我们抓起肉馅儿,放入蒸好的咸蛋黄,把它做成一个丸子。
步骤 8:
均匀的裹上糯米。
步骤 9:
摆盘沸水上蒸锅蒸30分钟。
步骤 10:
关火放入枸杞作为点缀。撒上适量的小葱花。虚闷五分钟,特别的美味。
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