竹筒粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米泡制48小时以上，没有酸浆汤的挖一勺酸奶发酵也可以，泡至能用手一碾就碎最好。

• 步骤 2：

  

  买来的竹筒不能直接用，需要用淡盐水再喷一点油在锅里煮几分钟，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。

• 步骤 3：

  

  一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。

• 步骤 4：

  

  米不要装的太满，装至八分满，因为煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，就成了一锅糯米粥。

• 步骤 5：

  

  加了一点红豆、玉米、青豆、黑米，混合放一下感觉更有色彩层次感。

• 步骤 6：

  

  把木塞塞紧，尽量压紧一些，然后横着再插一个小杠，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。

• 步骤 7：

  

  放了几片粽叶，水开后煮1.5~2个小时，然后不要掀开锅盖再焖半小时，或者高压锅压40分钟，出锅后晾凉。

• 步骤 8：

  

  我是晚上做好直接丢冰箱放了一夜，插根竹签，用粗棒子一顶就完美的出来了。

• 步骤 9：

  

  大白粽子裹上一层白糖撒一些黑芝麻或者白芝麻。

• 步骤 10：

  

  滚上一层白砂糖，或者挤一点桂花酱，香甜软糯真是太好吃了。

• 步骤 11：

  

  咬上一口，糯叽叽甜滋滋的，除了满满的幸福感，还有一种特别的仪式感。