低油低糖の贝果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料放进面包机，开启和面程序

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段

• 步骤 3：

  

  取出分成6等份，每份70克左右，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 4：

  

  剪一些方块油纸

• 步骤 5：

  

  取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～

• 步骤 6：

  

  翻面，横过来，底部按薄

• 步骤 7：

  

  从上往下卷起来，每卷一次都按紧接缝，最后把接缝处捏死

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜静置5-10分钟

• 步骤 9：

  

  取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！一头按扁，再用擀面杖擀开

• 步骤 10：

  

  捏死接缝，使接缝朝上做个甜甜圈状【新手不会整形的查看我食谱里原味贝果的步骤，文上链接里就是！写的非常清晰这里就不多啰嗦了！】

• 步骤 11：

  

  放在油纸上。（喜欢大圈可以用手套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。

• 步骤 12：

  

  发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸。（红糖小气泡不好拍，就用之前白糖的水代替你们根据图找状态）

• 步骤 13：

  

  发酵好的贝果明显变胖，不可发酵时间过长，温度掌握好

• 步骤 14：

  

  发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落，捞出来，再反面煮30秒。

• 步骤 15：

  

  涝出后沥下多余的水分，现在褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层，上下火200度 20-25分钟（根据自家烤箱脾气调节）上色满意后及时加盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  成品图