小贴士

1、盐放到鸡蛋里面，拌好的馅因为加了虾皮，可以不加盐，避免菜出水，底不易发起来。
2、一次醒发的时间至少一小时，第一次醒发不好直接影响最后包子醒发的好坏。
3、皮不要太薄，否则影响最后包子品相，容易发不好。
4、二次醒发也可以省去，直接放到蒸笼里，开始开小火慢慢让水开起来，再开大火蒸，包子一样醒发的很好。