夏日必备～蒜香小龙虾 (附：3秒快速剥出完整小龙虾肉的方法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜小龙虾泡水两小时，半小时一换水，而后用厨房刷挨个刷干净，然后去虾线。 （从小龙虾背后捏住头部就不会被夹到。）

• 步骤 2：

  

  小龙虾腹部切开方便入味，剥三头蒜切蒜泥，三根香葱切葱花。

• 步骤 3：

  锅中倒入与蒜泥等量的玉米油，放入3勺花椒、3个干辣椒炒香，倒入全部蒜泥煸炒出蒜香，再倒2勺生抽、半勺白糖翻炒均匀，盛出备用。

• 步骤 4：

  

  锅中倒油，油热放3勺花椒炒香，倒入小龙虾大火翻炒，倒入用一碗水化开的6勺蚝油、少许盐、少许鸡精、4勺料酒翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  大火烧开，盖盖儿焖煮8分钟，期间翻炒一下让上层的虾也浸泡在汤汁里入味并充分熟透。

• 步骤 6：

  

  开盖儿继续大火收汁，倒入蒜泥油、半勺白糖翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  出锅前撒少许葱花点缀。 （成熟的小龙虾用筷子夹出摆盘就好，锅底的蒜泥花椒不用全部盛出。）

• 步骤 8：

  

  成品。