拉丝麻薯鲜花饼-软糯酥香，过齿难忘！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：中筋面粉 207g、冰水70g、糖 40g、猪油67g，所有食材搅拌均匀，厨师机5档揉5分钟。面团量少我是手揉的，材料搅拌一下移到揉面垫上揉、摔5分钟表面光滑，包好冷藏醒面一个小时。（表面不是很光滑也没事，冷藏时间长就出膜了，可以提前做隔夜效果更好）

• 步骤 2：

  

  油酥材料混合揉成光滑的面团，冷藏醒面一个小时。

• 步骤 3：

  

  玫瑰花馅材料混合好，冷藏半小时以上好分剂子，不然粘乎不好分。

• 步骤 4：

  

  分成16个剂子，麻薯也相应分成16个。密封好冷藏待用，现包现分。

• 步骤 5：

  

  醒好的油皮和油酥分成16个剂子，油皮24g一个，油酥12g一个。油皮按扁包入油酥收口捏紧团圆。整个操作过程要用食品袋或保鲜膜盖好防止风干，按顺序拿出来擀卷。

• 步骤 6：

  

  第一次擀卷：收口向上，撠面杖从中间往下压，顺势 往前推，回到中部再往后推，不要擀太薄。尽量一前 一后这两个动作内完成，可以大概率减少破皮，从头 卷起来完成第一次擀卷。（按顺序拿出第一个再继续二次擀皮，中间可以不醒面）

• 步骤 7：

  

  第二次擀皮：收口向上，同样方法从中间向两头擀 开，长度25厘米左右。不用纠结长度，要减少擀 皮次数，免得混酥破酥就不好看了。擀好向下折叠四次。

• 步骤 8：

  

  饼皮全部做好准备包馅了，全程密封好不要风干了。

• 步骤 9：

  

  擀皮包馅，擀成直径8厘米左右的圆片，放入麻薯再放玫瑰花馅，反过来右手食指向上托，左手虎口向下 轻轻推着包，再反过来收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  模具撒点熟干粉，正面向下放入模具中。

• 步骤 11：

  

  按压平整，没模具用刮板压整理平整就行。

• 步骤 12：

  

  模具立起来敲一下就脱模了，表面非常平整。

• 步骤 13：

  

  全部整好，准备印花啦！

• 步骤 14：

  

  印上喜欢的花形图案，这次印得很好。

• 步骤 15：

  

  这个万寿花印章挺好看的，清爽！

• 步骤 16：

  

  5厘米直径，花形大一点的好看。

• 步骤 17：

  

  风炉200度预热，150度烤25分钟左右，鼓起来上色就熟了。

• 步骤 18：

  

  酥到掉渣，一掰皮就碎了，拉丝麻薯、花生玫瑰花馅柔软香甜！

• 步骤 19：

  

  好吃停不下来！