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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
先把肉皮刮去肥油。
步骤 3:
肉皮凉水下锅,放入葱姜和一勺太太乐葱姜料酒焯水。
步骤 4:
捞出煮好的肉皮,温水洗净掉表面的浮沫,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
步骤 5:
把处理好的猪皮切成小长条,加入一勺盐反复揉搓。
步骤 6:
把猪皮清水清洗几遍,直至水变清。
步骤 7:
锅加水,猪皮和水的比例大概是1:3,下入肉皮和调料,大火烧开,撇去浮沫,转小火,让汤保持微开就可以,不用盖锅盖,这样皮冻就不会有腥味。煮30分钟左右,剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了,煮至汤汁粘稠,能拉丝,关火。
步骤 8:
把里面的调料捞出,将温度降下来以后,将肉皮和汤浇在容器内。
步骤 9:
放入冰箱冷藏凝固以后,倒扣出来。这样做出来的猪皮冻特别的Q弹好吃。
步骤 10:
可以调制一个料汁。
步骤 11:
碗中放入辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米辣用热油浇一下,激发出香味。调入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐鲍汁蚝油、太太乐芝麻香油、盐、太太乐鸡粉和白糖搅拌均匀。
步骤 12:
吃的时候切成片,淋上料汁或者蘸着辣椒酱一起吃。
步骤 13:
Q弹美味,安排起来~~~
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