过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  先把肉皮刮去肥油。

• 步骤 3：

  

  肉皮凉水下锅，放入葱姜和一勺太太乐葱姜料酒焯水。

• 步骤 4：

  

  捞出煮好的肉皮，温水洗净掉表面的浮沫，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

• 步骤 5：

  

  把处理好的猪皮切成小长条，加入一勺盐反复揉搓。

• 步骤 6：

  

  把猪皮清水清洗几遍，直至水变清。

• 步骤 7：

  

  锅加水，猪皮和水的比例大概是1：3，下入肉皮和调料，大火烧开，撇去浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味。煮30分钟左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。

• 步骤 8：

  

  把里面的调料捞出，将温度降下来以后，将肉皮和汤浇在容器内。

• 步骤 9：

  

  放入冰箱冷藏凝固以后，倒扣出来。这样做出来的猪皮冻特别的Q弹好吃。

• 步骤 10：

  

  可以调制一个料汁。

• 步骤 11：

  碗中放入辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米辣用热油浇一下，激发出香味。调入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐鲍汁蚝油、太太乐芝麻香油、盐、太太乐鸡粉和白糖搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  吃的时候切成片，淋上料汁或者蘸着辣椒酱一起吃。

• 步骤 13：

  

  Q弹美味，安排起来~~~