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步骤 1:
蔬菜食材准备的比较丰富,根据喜好还可以加上蒜苔啊,木耳啊这些配菜。
步骤 2:
辣皮子泡水,能激发香味,炒出红油。这种辣椒很香,辣味不重,是拉条子、大盘鸡等等囊家菜的灵魂~
步骤 3:
配菜就这,蒜拍扁,蒜苗切段,自己加点蒜黄和泡椒碎提味儿,纯个人喜好。
步骤 4:
牛里脊切厚片儿,加上点料酒、蚝油、酱油、孜然粉、淀粉,最后加点植物油抓拌均匀,然后放那儿让它冷静个半小时,好好入个味儿。
步骤 5:
拉条子买了一个月,终于有机会对它下手了。不用解冻煮5分钟即可,劲道爽滑,吃完肚肚不会胀。
步骤 6:
接下来就是炒拌面料了,油热了就把腌好的牛里脊放进去,迅速打散,看到变色了就赶紧捞出来控油,这样肉肉就会超级嫩滑。 锅里留点底油,把葱姜蒜爆香,再加入蔬菜、配菜,各种配料翻炒至熟透,加入过油的里脊肉迅速翻炒,出锅。
步骤 7:
肉嫩面爽,再加一勺油泼辣子,绝了。
记得配蒜。
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