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过油肉拌面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 牛里脊肉 250g
- 青黄彩椒 1个
- 紫皮洋葱 1个
- 辣皮子 适量
- 青蒜 2根
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 4勺
- 淀粉 少许
- 料酒 3勺
- 蚝油 3勺
- 孜然粉 2勺
- 泡辣椒 适量
- 蒜黄 3根
- 白糖 2勺
- 速冻拉条子 200克
过油肉拌面的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜食材准备的比较丰富，根据喜好还可以加上蒜苔啊，木耳啊这些配菜。
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步骤 2：
辣皮子泡水，能激发香味，炒出红油。这种辣椒很香，辣味不重，是拉条子、大盘鸡等等囊家菜的灵魂～
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步骤 3：
配菜就这，蒜拍扁，蒜苗切段，自己加点蒜黄和泡椒碎提味儿，纯个人喜好。
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步骤 4：
牛里脊切厚片儿，加上点料酒、蚝油、酱油、孜然粉、淀粉，最后加点植物油抓拌均匀，然后放那儿让它冷静个半小时，好好入个味儿。
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步骤 5：
拉条子买了一个月，终于有机会对它下手了。不用解冻煮5分钟即可，劲道爽滑，吃完肚肚不会胀。
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步骤 6：
接下来就是炒拌面料了，油热了就把腌好的牛里脊放进去，迅速打散，看到变色了就赶紧捞出来控油，这样肉肉就会超级嫩滑。 锅里留点底油，把葱姜蒜爆香，再加入蔬菜、配菜，各种配料翻炒至熟透，加入过油的里脊肉迅速翻炒，出锅。
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步骤 7：
肉嫩面爽，再加一勺油泼辣子，绝了。
小贴士
记得配蒜。
