冰淇淋口感的紫薯椰汁马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这里用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。 紫薯的用量不要减才有冰淇淋的口感，选用品质好的紫薯。 甜度可随个人口味调整。

• 步骤 2：

  

  2条紫薯削皮切块，上锅蒸熟，加1.5杯水榨汁，过筛成紫薯汁。

• 步骤 3：

  

  【调紫薯浆】 0.5杯马蹄粉 + 1.5杯紫薯汁，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。 锅中倒入1杯紫薯汁 + 0.5杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。 将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  【调白色浆】 0.5杯马蹄粉 + 0.5杯清水+1杯椰浆，搅匀过滤得到生浆。 1杯清水 + 0.5杯白糖，煮开且糖化后熄火，边倒入1勺生浆（约30ml）边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。

• 步骤 5：

  

  【蒸糕】 蒸锅放入500ml玻璃碗，水开后倒入1~2汤勺紫薯浆，大火蒸约5分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸至熟透，重复步骤，把碗蒸满。 （马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！每一层的浆尽量一样多分层更好看，蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）

• 步骤 6：

  蒸好后要完全晾凉再脱模，切的时候刀面湿一点水更好切。

• 步骤 7：

  

  切好冷藏一小时再吃口感更佳哦~

• 步骤 8：

  

  香香甜甜，软软糯糯