家常红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好一块五花肉，并确保将皮上的毛清理干净。第二步 接着将五花肉切成适合入口的小块，然后放入加了少许盐的清水中浸泡大约十分钟。

• 步骤 2：

  

  准备好所有需要的大料，比如香叶、花椒等。 将泡好的五花肉冷水下锅，并加入少量料酒去腥。

• 步骤 3：

  

  如果想放鹌鹑蛋和茨菰的话，提前把鹌鹑蛋蒸好，茨菰切好浸泡。

• 步骤 4：

  

  水开后继续煮五分钟，然后熄火。

• 步骤 5：

  将焯过水的五花肉捞出，记住不要用清水冲洗。

• 步骤 6：

  

  在平底锅中加入少量底油，将五花肉煎至表面金黄并出油，多余的油可盛出。

• 步骤 7：

  

  接下来炒糖色，取少许油和一把冰糖，用小火慢慢熬化，持续搅拌直到糖融化变色。当糖液变成焦糖色并开始冒小泡时，立即关火。

• 步骤 8：

  

  第十一步 快速加入煎好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

• 步骤 9：

  

  随后立刻加入准备好的大料如葱姜蒜等，不断翻炒直至香味四溢。 接着依次加入蚝油、生抽和一点点老抽提色。第十四步 充分翻炒后，加入开水，注意一定要使用开水。

• 步骤 10：

  

  水量需刚好覆盖肉块 加入茨菰、鹌鹑蛋。 大火烧开后转小火焖煮30分钟，注意锅盖稍微留一点缝隙。 美味的红烧肉做好啦！