自制红豆奶酪馅低糖少油版抹茶软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  头天晚上开始准备中种面团，将酵母倒入水中搅匀融化，分次倒入面粉，边倒边搅拌

• 步骤 2：

  

  包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24小时

• 步骤 3：

  

  第二天从冰箱拿出来看到面团是否形成气孔较大的蜂窝状，打开保鲜膜会闻到一股浓烈的酒精味道，那证明已经发酵到位了

• 步骤 4：

  

  把主面团的食材准备好

• 步骤 5：

  

  将波兰种和主面团除了黄油的所有食材倒入和面机

• 步骤 6：

  

  先低速搅拌，再调至中速

• 步骤 7：

  

  揉至粗膜后

• 步骤 8：

  

  加入提前软化的黄油

• 步骤 9：

  

  高速揉出手膜，我的和面机我一般先用1挡搅匀后，后面一直用2档

• 步骤 10：

  

  滚圆面团，收口朝下，包上保鲜膜，室温发酵

• 步骤 11：

  

  因为夏天热，大概30-40分钟就发酵好了，发酵至2倍大，用手指戳孔不回缩就证明ok啦

• 步骤 12：

  

  取出面团用手排气

• 步骤 13：

  

  分成等份的8个面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15-20分钟

• 步骤 14：

  

  这时候可以制作内馅儿了，将软化的奶油奶酪打发至顺滑，拌入蜜豆和蔓越莓干，因为我做的蜜豆甜度足够，所以内馅我没有额外加糖

• 步骤 15：

  

  将一个小面团擀圆，放入内馅，切记不要放太多，太多的话二次发酵和烤制过程中会露馅的

• 步骤 16：

  

  我这样的包法很容易包成三角形的

• 步骤 17：

  

  捏紧收口，一定要捏紧

• 步骤 18：

  

  这颜色太漂亮了，我太喜欢了

• 步骤 19：

  

  放入烤箱进行二次醒发，盘底放两碗热水增加温度和湿度

• 步骤 20：

  

  发至两倍大时取出进行最后的制作，用刀片或者锋利一些的刀划出叶子的造型，注意不要划太深，会跑馅，这时可以预热烤箱啦，150-160度

• 步骤 21：

  

  筛面粉的时候拿的高一些，这样筛到面包上的面粉不会聚成团，动作要轻

• 步骤 22：

  

  150-160度烤制30分钟，大概在10分钟左右就可以加盖锡纸了，避免上色太深，这个温度真的要根据自己烤箱的脾气来定，我个人觉得150-160度足矣

• 步骤 23：

  

  在烤箱里慢慢长大的样子太可爱了，所以再来一张

• 步骤 24：

  

  哈哈一个个可爱的面包出炉啦，晾至手温装袋，我觉得不要放的太凉，水分会流失

• 步骤 25：

  

  说实话我没有等到第二天早餐，出炉晾凉就吃了一个了，哈哈哈

• 步骤 26：

  

  很柔软，很可爱，抹茶的香味儿会在嘴里慢慢弥漫开来，回味无穷

• 步骤 27：

  

  乳酪的白色混合了蜜豆的红色，更加诱人