咖啡乳酪蜜豆手撕面包（水合法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.速溶黑咖啡粉12克+开水25克，调匀，晾凉备用。 所有主面团材料，除了黄油 盐 酵母之外全部倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  2.冰箱里冷藏了25个小时的面团，可以拉出厚膜。

• 步骤 3：

  

  3.面团加入3克干酵母，揉至看不到酵母颗粒。 加入10克黄油+1克盐，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  4.大约15分钟后可以拉出薄膜。

• 步骤 5：

  

  5.从面包机捞出面团，先上下折后左右折，来回反复折叠10次左右，帮助排气且滚圆。

• 步骤 6：

  

  6.面团盖上保鲜膜，室温30度发酵40分钟，至二倍大，手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵成功。

• 步骤 7：

  

  7.面团发酵期间，模具铺烤纸备用。 事先软化的100克奶油奶酪搅打顺滑并且和20克蜜豆稍稍搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  8.发酵好的面团，平均分成8份，每份55克。盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 9：

  

  9.轻轻拍开面团，取适量奶酪酱放在面团上，象包包子一样包紧。

• 步骤 10：

  

  10.收口朝下，依次做完全部，5个面团放入6寸圆摸，另3个面团放模具旁边，一起入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。 （面团的量正好可以做一个8寸模具的量，用到模具才发现8寸模具不在，所以用了6寸的，多出的面团单独做小面包）

• 步骤 11：

  

  11.三十度发酵了50分钟至1.5倍大，用指腹在面包上按个坑，小坑有轻微反弹但没有马上消失，发酵完成。刷蛋液，洒杏仁片。 入预热好的烤箱，180度上下火中下层25分钟。

• 步骤 12：

  

  12.出炉，脱模晾凉。

• 步骤 13：

  

  满屋咖啡香～

• 步骤 14：

  

  看看切面，细腻柔软，最简单的造型绝不会因为奶酪缩成一团而影响颜值～

• 步骤 15：

  

  瓣开面包，多多的拉丝证明面团揉得很到位，也保证了面包柔软的口感。

• 步骤 16：

  

  美美的开动吧～ 咖啡的苦奶酪的香蜜豆的甜，多重口感，保证你吃一口就忘不了～