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蝴蝶结馒头收藏
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所需食材
- 白色面团
- 金龙鱼河套中筋面粉 200G
- 牛奶 106G
- 砂糖 6G
- 低糖酵母 2G
- 粉色面团
- 金龙鱼河套中筋面粉 200G
- 火龙果汁 106G
- 砂糖 8G
- 柠檬汁 10G
- 低糖酵母 2G
蝴蝶结馒头的做法步骤
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步骤 1：
首先来做白色馒头。这款是宝宝辅食，所以用的宝宝三段牛奶，低糖配方，所以需要用到低糖酵母。
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步骤 2：
厨师机揉面，4档4分钟，6档4分钟，揉出的面团光滑，切开切面细腻无气孔。白色面团包起来冷藏备用。
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步骤 3：
粉色馒头中的颜色来自火龙果汁，加上柠檬汁，可以帮助颜色遇高温不褪色。
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步骤 4：
粉色馒头厨师机揉面，4档4分钟，6档4分钟，揉出的面团光滑，切开切面细腻无气孔。
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步骤 5：
分割成10G/个的小圆团。面团较小蒸制的时间短，那么颜色才会鲜艳好看。
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步骤 6：
两种颜色的面团擀开，叠落
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步骤 7：
根据图片上痕迹来切割
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步骤 8：
做成蝴蝶结的造型~35度湿度80%，发酵30分钟
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步骤 9：
发好的蝴蝶结馒头体积增大，用手按下去会出现小坑或者回弹缓慢。
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步骤 10：
沸水上锅蒸5-6分钟，关火焖2分钟即可。小小可爱的蝴蝶结馒头就做好啦~
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步骤 11：
颜色真的很好看哦！口感也很暄软~
小贴士
1.厨师机揉面的时间是参考值，具体以揉好的面团切开没有气孔为准。
2.面团分割较小，蒸制时间才短，那么火龙果的颜色就能保持不变，另外柠檬汁也是保持颜色好看的原因之一，不建议省略。
3.做好的馒头放凉后密封冷冻保存，再次食用前同样的方式复蒸一次即可。
4.如果是大朋友想吃，不要求低糖，可以把配方中单份糖量改成15-20G，酵母克数不变，但需要换成耐高糖酵母即可。
今天分享一款宝宝辅食——蝴蝶结馒头的做法。造型可爱，口感暄软，很对小宝宝们的胃口。成品的粉色来自火龙果汁，再加入少量的柠檬汁，面团分割较小，蒸制时间很短，可以确保高温蒸制后依旧好看。一起来看吧~
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