反沙芋头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋头洗干净削皮，切条。不要太粗，否则难炸。

• 步骤 2：

  

  切好后过下清水晾干

• 步骤 3：

  

  提前准备好葱花，陈皮丝。

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，油温50度把切好的芋头条下锅炸。炸到变颜色捞起。等待油温升高，再下锅复炸一次。这样才能保证外皮酥脆。

• 步骤 5：

  

  另起锅下半碗水跟糖。糖浆烧到冒小泡，把葱花跟陈皮下锅翻炒几下熄火。把炸好的芋头下锅快速翻动。直到糖浆变化霜花。

• 步骤 6：

  

  就算冷却后还是脆的。