香椿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：香椿芽去掉底部硬梗，洗净沥水，鸡蛋磕入碗中

• 步骤 2：

  

  香椿芽入开水锅，焯烫大约30秒，就由红变绿了，捞出沥水，自然冷却，不要过凉水

• 步骤 3：

  

  香椿芽切碎，鸡蛋里放盐，打散

• 步骤 4：

  

  香椿芽放入鸡蛋液中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  炒锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油，油加热至6、7成热

• 步骤 6：

  

  倒入香椿鸡蛋液，先不要搅动，待底部定型翻身煎另一面；

• 步骤 7：

  

  不时翻动几下，待鸡蛋两面金黄，出锅

• 步骤 8：

  

  香极了