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步骤 1:
第一步 煮面 准备一碗清水➕三勺老抽混匀备用 锅中水开,下面条煮至8成熟。 捞出放入加了老抽的清水里浸泡10分钟。 再捞出控干水份,加适量食用油拌匀备用。
步骤 2:
第二步 准备碗汁 三勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、三勺水、适量白胡椒粉混匀备用。
步骤 3:
第三步 炒鸡蛋 2个鸡蛋打散➕适量料酒搅匀 锅中油热,倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
步骤 4:
第四部 炒 锅中留底油,加少量花椒,炸出香味后捞出,再放入辣椒段和蒜末,炒香后加入洋葱,炒至洋葱变软。
步骤 5:
第五步 再依次加入甘蓝、油菜,炒软后,加入面条、倒入碗汁翻炒均匀。
步骤 6:
第六步 加入西红柿和鸡蛋炒匀
步骤 7:
第七步 最后加入剩余蒜末翻炒均匀即可
步骤 8:
成品
步骤 9:
面条根根分明
炒的全程不能让锅底出汤,这样才能有锅气。菜的种类和量根据喜好调整,据说把甘蓝换成豆芽也不错。碗汁的咸度我觉得已经够了,口重的可以再加适量盐调味。
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