小贴士

焯水时加入少许盐，不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易碎。
炒制麻婆豆腐调料时要小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。
炖煮豆腐时动作要轻柔，避免将豆腐弄碎。
勾芡时要分次少量加入水淀粉，以免汤汁过稠影响口感。
最后撒上的葱花或蒜末不仅能增加视觉效果，还能进一步提升麻婆豆腐的香气。