香椿酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开水下锅焯香椿。

• 步骤 2：

  

  逐渐变绿。

• 步骤 3：

  

  焯好捞出放入凉水浸泡一会儿，控水捞出。

• 步骤 4：

  

  去根部硬头儿，切碎丁。

• 步骤 5：

  

  香椿可多可少。我是实在喜欢，多切了一些。

• 步骤 6：

  

  黄豆大酱。我喜欢不带甜味的那种黄豆酱。这种包装用起来方便。

• 步骤 7：

  

  炸料油。把小料放进油中。

• 步骤 8：

  

  炸至焦黄，捞出小料。

• 步骤 9：

  

  料油中加入黄酱，炸香。酱要勤搅拌。

• 步骤 10：

  

  这样的时候差不多了，大概3-5分钟，然后关火降温。

• 步骤 11：

  

  酱锅油温降到不糊辣椒面的温度，加入辣椒面芝麻孜然粒，搅拌均匀。如果凉了，就加温烧香。不糊为前提。

• 步骤 12：

  

  把酱料倒入香椿碎里。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀，可做臊子用。

• 步骤 14：

  

  香椿拌面，香椿爱好者的快乐。