杭椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊切成筷子粗细的段，加料酒、小苏打、糖、老抽抓匀，再加1勺淀粉抓匀，加入2勺油封住水分，腌制20分钟。

• 步骤 2：

  

  杭椒切段。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，下入牛柳大火快速翻炒到牛柳变色，赶紧起锅。

• 步骤 4：

  

  锅中底油，爆香蒜片。

• 步骤 5：

  

  倒入杭椒，边炒边按压，让杭椒有点虎皮，炒到七八分熟。

• 步骤 6：

  

  手脚不够快的，关火，倒入牛柳，加盐、蚝油、黑胡椒粉，再开火迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉，收汁，起锅。