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步骤 1:
20克熟巴旦木稍微切碎即可
步骤 2:
12克65%黑巧+28克黄油,用热水隔水加热,搅拌至乳化均匀
步骤 3:
加入30克细砂糖+1克盐,搅拌混合均匀
步骤 4:
加入50克蛋清,搅拌混合均匀
步骤 5:
乳化均匀后,加入26克低筋面粉+8克可可粉,全程隔热水搅拌至顺滑状态
步骤 6:
从高处倒入烤盘中,整理平整后撒上巴旦木碎
步骤 7:
送入提前预热好的烤箱中,上下火175℃,烘烤约15分钟
步骤 8:
脆皮在刚出炉还是软的时候下刀切块
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