椰香蓝莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段再加入黄油和盐，揉到手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团收圆，在25~28度左右的环境下一发。

• 步骤 4：

  

  烘烤两个八寸戚风蛋糕。戚风蛋糕详细操作过程之前有分享过，可以在我之前的教程中看到。

• 步骤 5：

  

  我做两个的八寸蛋糕，一个分成三片，最上面一层就给家里小孩当早餐吃了，也就是我一个面包里面夹两层蛋糕，这个可以看个人的喜欢。

• 步骤 6：

  

  面团发至1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。广东现在的天气已经跟夏天差不多了，如果天气比较热的底部发到有一点点极为缓慢的回缩，也可以算发酵完成。

• 步骤 7：

  

  给发好的面团排气，排好气的面团分成2份，收圆后25~28度环境下松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀成圆形，直径跟八寸的模具差不多，整形好放入八寸模具中，用叉子插一些小洞洞（阳极的戚风模具记得先抹点油方便脱模），放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，发酵时间大约35分钟，注意观察面团状态。发至面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 9：

  

  面团在发酵的时候先做挤在表面的卡仕达酱。 蛋黄和细砂糖放入大碗中搅拌均。

• 步骤 10：

  

  再加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 11：

  

  用手动打蛋器拌均匀。

• 步骤 12：

  

  奶锅中加入牛奶和细砂糖，开小火加热至接近沸腾的状态，边缘开始冒小泡就可以了。

• 步骤 13：

  

  加热后的牛奶倒入做好的蛋黄糊中，全部拌匀。

• 步骤 14：

  

  再过筛回奶锅中。

• 步骤 15：

  

  开小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠的状态。

• 步骤 16：

  

  稍微放凉后装入裱花袋备用。

• 步骤 17：

  

  发好的面团表面刷蛋液，挤上做好的卡仕达酱，再撒一点点椰蓉。

• 步骤 18：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤22分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 19：

  

  烘烤完成后脱模至冷却架稍微放凉。

• 步骤 20：

  

  做好的面包分成三片，步骤5里面我有说了，蛋糕也是分成三片，最上面的一片我给家里小孩当早餐了，所以每一个就是三片面包夹两片蛋糕。你要夹几片蛋糕也可以按照自己喜欢的来，口感会不一样的。

• 步骤 21：

  

  一层面包+一层蛋糕+一层面包+一层蛋糕，依次叠加，每一层都挤入蓝莓果酱，最上面的面包片就是挤入了卡仕达酱最表面的那一片。

• 步骤 22：

  

  这样子就组装好啦

• 步骤 23：

  

  一个8寸的可以切6块，我做两个刚好切了12块。切面可以蘸上椰蓉。

• 步骤 24：

  

  面包夹蛋糕的双重快乐吖~

• 步骤 25：

  

  酸酸甜甜，好吃不腻，咬一口可太满足啦！

• 步骤 26：

  

  打包好送给好朋友一起分享！一起来复刻呀！