小贴士

1. 扇贝可用新鲜的，也可用冷冻半成品；前者胜在新鲜，后者胜在省事；贝的鳃及肠线最好去掉，食用更安心；贝壳要刷洗干净；
2. 热油可将蒜末加热至全熟或半熟，蒸出来的味道比生蒜末更香；
3. 吃不了辣的可不加小米辣，换成甜椒增加色彩。