蛋月烧-蛋糕口感的月饼，松软香甜！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋、糖、月饼糖浆放打蛋盆中，其它材料都称好准备用。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加糖、月饼糖浆，用打蛋器打至奶白色糖化就可以了，不用打发。表面有气泡手动搅拌一下。

• 步骤 3：

  

  把各种粉类用刮刀搅拌均匀，免得和不开会苦。

• 步骤 4：

  

  加入玉米油混合均匀，再加盐、泡打粉、小苏打、中筋面粉，用刮刀翻拌倒没有干粉。

• 步骤 5：

  

  再用刮板切拌，再移到揉面垫上，按压折叠几次成团就可以了，不要按压过劲哦！面团比较稀非常柔软。（面团千万不要揉会起筋，烤时会鼓包开裂）

• 步骤 6：

  

  醒面5-10分钟，也可以不醒面直接包。

• 步骤 7：

  

  一袋山楂馅500克，加80-100克榛子碎，混合均匀。

• 步骤 8：

  

  分成30克一个剂子备用，月饼皮12个，对应用12个馅。多余的山楂馅冷藏下次再用。

• 步骤 9：

  

  面醒好后分成 70克一个剂子（也可以分60克左右一个，14个剂子，感觉60克皮大小更合适，还能多烤两个。）

• 步骤 10：

  

  皮和馅都准备好了可以包啦！

• 步骤 11：

  

  皮按扁包入山楂榛子馅，收口捏紧。皮大又软非常好包。面团稍微有点稀，尽快包，不然会出油。

• 步骤 12：

  

  包好后沾上玉米淀粉放入锡纸杯中，锡纸杯喷点脱模油再用，更好脱模。

• 步骤 13：

  

  没有蛋月烧专用压花，用75克月饼模具替代的压平整。

• 步骤 14：

  

  全部压好啦！花形有点小，还行吧！表面喷点水雾入炉烘烤。

• 步骤 15：

  

  风炉 200度预热 170 度烤 15分钟左右 平炉 180度烤 15分钟左右

• 步骤 16：

  

  出炉啦！趁热刷熟玉米油。

• 步骤 17：

  

  刷油防干回油快

• 步骤 18：

  

  酸酸甜甜的山楂榛子馅，嘎嘎香！

• 步骤 19：

  

  真好吃！

• 步骤 20：

  

  买了蛋月烧印章，还是专用模具压的花纹漂亮！这是红枣核桃馅的。

• 步骤 21：

  

  马上中秋节了，做了各种不同风味的蛋月烧送人都爱吃。

• 步骤 22：

  

  回字纹也好看，包了豆沙蜜豆馅的。

• 步骤 23：

  

  蛋月烧各种软馅都可以包，随自己喜欢。