《南郡记》载:“松江脍鲈献隋炀帝。帝曰:金齑玉脍,东南佳味。”白居易也有诗曰:“水脍松江鳞”。“乡俗以鲈鱼为盛馔,每遇上客熟集,必设此。饤盘载红缕白,极为精巧。”自古就有“西风吹上四鳃鲈,王松酥腻千丝缕”之名句。从古至今,文人墨客对鲈鱼的形容真是举不胜举,鲈鱼的美味到现在仍被人们所赞扬。