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步骤 1:
准备150克枣洗净去核切块,加50克水、80克红糖放锅里小火煮开。大概煮三五分钟,枣软一点吸收红糖水分即可关火。加热好的枣片红糖加入80克玉米油,70克酸奶,放入料理机打成枣碎,稍微带点颗粒没关系。打碎就可以。
步骤 2:
七个鸡蛋,放打蛋盆里,坐在60度左右的热水上高速打发。这里是全蛋打发的方法。打发到蛋液膨胀至三倍大,画八字不易消失。如果想蛋液打发的更稳定,可以在打发过程中加入20克白砂糖。将150克糯米粉筛入打发好的蛋液中,翻拌均匀。
步骤 3:
再加入之前料理机打好的枣泥,翻拌均匀。放入模具中,表面撒上一些红枣丁、黑芝麻、核桃仁等,只要你喜欢的,啥果干都可以。烤箱提前预热,160度,烤35分钟。每个烤箱都有自己的脾气,请自行调节。
步骤 4:
烤完倒扣出来晾一下。妥妥的不粘。
步骤 5:
佑佑麻麻说她吃过的最好吃的枣糕,就是自己做的这个。我要把这个配方存起来也分享出来。一定要尝试一下。
烘焙这件事,需要天赋,需要努力,需要一次次的尝试。加油!
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