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1. 鸭胗尽量选用冰鲜的（比冷冻过的口感好），鸭胗周围的筋膜去除干净可以提升口感。2. 喜欢吃辣可以在爆香葱姜蒜的时候加入干辣椒一起爆炒。3. 如果喜欢青椒偏生一点的口感，可以适当减少青椒炒制时间。
