炸肉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  铁锅烧热，把肉皮表皮给烫一下，可以把烧掉上面残留的猪毛

• 步骤 2：

  

  温水清洗，用刀把表皮刮干净

• 步骤 3：

  

  冷水上锅，把清洗干净的肉皮放入水中，加入适量的八角、桂皮、姜片，和一点高度白酒，去腥 大火煮开后，改中火煮十分钟左右

• 步骤 4：

  

  把肉皮放菜板上，用刀把肉皮皮下的脂肪全部剔除干净，用温水把肉皮多洗几遍

• 步骤 5：

  

  清洗干净后，用签子把肉皮穿起来，放在外面晒5-7天

• 步骤 6：

  

  晒干后备用

• 步骤 7：

  

  锅中放适量油，中火加热七成热

• 步骤 8：

  

  把肉皮放入油炸

• 步骤 9：

  

  炸至金黄色

• 步骤 10：

  

  捞出控油

• 步骤 11：

  

  满满一大盆，冷却后密封保存备用