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步骤 1:
放盐吐沙
步骤 2:
去虾头部位的砂囊,如图剪开取出黑色部分的沙囊,技术不好的连虾黄一起取出即可
步骤 3:
捏住尾部三片尾巴中间的小尾巴,转动半圈拉出,去虾尾部的沙线。然后要拿刷子刷虾的腹部,2斤的小龙虾我刷了约20分钟
步骤 4:
桂皮,香叶,八角,草果,白蔻,陈皮,小茴香,花椒粒,干辣椒
步骤 5:
葱 姜 蒜
步骤 6:
锅倒入花生油,4成热放入白糖搅拌
步骤 7:
白糖起泡泡时倒入调料煸炒10秒左右
步骤 8:
倒入葱姜蒜继续煸炒10秒左右
步骤 9:
倒入小龙虾
步骤 10:
依次倒入红烧酱油(老抽)、蚝油、海鲜酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽
步骤 11:
提前熬好的牛骨髓汤
步骤 12:
加入牛骨髓汤小火炖15分钟左右
步骤 13:
倒入青椒及洋葱大火收汁
步骤 14:
装盘撒入炒熟的白芝麻 撒点葱花即可【喜欢吃蒜香味重的剁点蒜泥,热油一泼即可】
小龙虾 虾头部分的沙囊 虾尾部分的沙线 腹部清洗 这三部一定要做到位
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