网红火爆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理虾，用刀剖开虾背。

• 步骤 2：

  

  找到虾线，轻轻抽出。

• 步骤 3：

  

  加入盐、生抽、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉拌匀，腌半小时。

• 步骤 4：

  

  将所有香料备齐，洋葱切粗丝，大葱切段，生姜切片，大蒜拍松，干辣椒切段。

• 步骤 5：

  

  在腌好的虾里拌上一勺豆瓣酱，豆瓣酱味儿重，避免久腌，夺了虾的鲜甜。

• 步骤 6：

  

  砂锅中倒入半锅油，别舍不得，这菜菜油量和油温是关键。

• 步骤 7：

  

  开大火，待油温升到220度的时候，也就是油面翻动又转归平静，青烟直冒的时候。倒入所有香料和辣椒、葱、姜、蒜、香菜、洋葱，迅速搅拌，爆出香味。

• 步骤 8：

  

  这个时候保持大火，迅速倒入腌好的虾，注意别把腌料倒下去，避免降温过快。

• 步骤 9：

  

  迅速翻动虾，待虾身开始变红后，倒入腌虾的料汁，大火保持五秒后，盖盖关火。

• 步骤 10：

  

  一分钟左右，虾便全熟了，简单三步，你的宴客大菜便大功告成了！