椰香脆底小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外所有原料放入厨师机盆内，糖盐和酵母分开放置

• 步骤 2：

  

  开启厨师机（我用的海氏HM740升级版）

• 步骤 3：

  

  先1档混合成团

• 步骤 4：

  

  换2档搅打至扩展阶段，如图厚膜

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油

• 步骤 6：

  

  继续搅打

• 步骤 7：

  

  打至完全状态，能拉出薄膜

• 步骤 8：

  

  滚圆面团后放入容器开始一次发酵，温度在28度

• 步骤 9：

  

  发酵至2倍大，戳洞不回缩

• 步骤 10：

  

  椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合

• 步骤 11：

  

  9寸模倒入5克油备用

• 步骤 12：

  

  发好的面团取出排气

• 步骤 13：

  

  分割成等量6份，每份大约在68克左右，滚圆盖膜松弛20分钟

• 步骤 14：

  

  取一个面团压扁擀成椭圆形

• 步骤 15：

  

  翻面以后从上往下卷起

• 步骤 16：

  

  收口捏紧

• 步骤 17：

  

  用刮板从中间切开

• 步骤 18：

  

  底部沾水

• 步骤 19：

  

  蘸上第10步混合好的脆底料

• 步骤 20：

  

  放入涂好油的学厨9寸烤盘里面

• 步骤 21：

  

  依次完成后开始二发

• 步骤 22：

  

  放入烤箱里面开启发酵模式，二发温度在35度左右，我放了杯温水

• 步骤 23：

  

  发至2倍大满模，取出刷水撒白芝麻

• 步骤 24：

  

  放入预热好的烤箱170度烤25分钟，出炉趁热脱模，趁热刷上黄油

• 步骤 25：

  

  脆脆的哦！

• 步骤 26：

  

  很柔软的面包