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步骤 1:
学厨费南雪模具刷一遍融化黄油;
步骤 2:
蛋白里加入糖,把装有蛋白的盆子放入温水中,搅拌至糖融化,加入软化的水怡;
步骤 3:
筛入低粉和杏仁粉,切拌均匀;
步骤 4:
把190克黄油小火加热至变成茶色,晾至温热,过滤后倒入蛋清面糊中,切拌均匀;
步骤 5:
倒入学厨费南雪模具;
步骤 6:
放入预热好的UKOEO烤箱,170度15分钟,外表茶色,四周焦色即可,具体时间温度请参考自家烤箱。
1.步骤1中刷黄油的步骤不可省略,不可用别的油替代,因为这是保证成品外表焦香的关键;2.我用190克黄油加热,过滤后得出约170克左右的焦化黄油,取156克用;3.水怡可以保证成品的湿润,没有可以不加。
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