贡菜，潮汕的一种风味酱菜，在春节前至元宵后，选用大芥菜，加入食盐、姜末、白砂糖与白酒腌制而成，色味浓香，酥脆可口、咸甜适宜。潮汕人吃贡菜，一是当小菜吃，用来配糜；二是当成佐料，用来煮菜，常见的搭配有贡菜焖鲈鱼。六月的鲈鱼鲜美肥嫩，用贡菜做配菜，更能品尝到鱼肉的鲜与嫩，与酸梅蒸鱼有异曲同工之妙，但少了酸梅的酸，鲈鱼的清淡与贡菜的咸甜更是相得益彰。