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步骤 1:
胡萝卜和四季豆切小丁。水开,将胡萝卜先加入沸水中煮1分钟,然后加入四季豆一同再煮1分钟左右(胡萝卜难熟,所以多煮一会)煮完捞出控水备用
步骤 2:
长茄切片(有点厚度,不要太薄)用刀刮一圈取出茄肉备用
步骤 3:
将取出的茄肉切丁,与胡萝卜和四季豆混合,加入一个蛋清,加入盐、鸡精、糖、黑胡椒粉混合均匀;虾仁切丁后放入其中,加入5小勺面粉(面粉主要增加粘性,适度添加即可)
步骤 4:
分离出来的蛋黄隔水蒸熟,用刀划几刀成蛋黄丁,加入至少拌好的食材中,混合均匀
步骤 5:
平底锅加适量油烧热后将茄子圈码入锅中,用勺子将蔬菜虾仁舀入茄圈中
步骤 6:
煎至一面定型后翻面,煎至两面金黄后即可出锅
步骤 7:
装盘!开吃啦!(可以根据自己口味搭配番茄沙司和椒盐粉食用,我觉得直接吃最美味哟)
若想缩短煎制时间,可将虾仁焯下水。
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