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所需食材

  • 蛋糕胚
  • 鸡蛋 260克
  • 细砂糖 100克
  • 玉米糖浆 30克
  • 低粉 150克
  • 黄油 20克
  • 牛奶 35克
  • 香草精 少许
  • 奶油霜
  • 黄油 60克
  • 淡奶油 60克
  • 糖粉 8克
  • 翻糖 700克
  • 干佩斯 50克
  • 食用色素 适量
  • 彩色糖珠 适量
  • 食用金粉 适量
  • 朗姆酒 适量

小贴士

1.制作翻糖蛋糕需要的蛋糕胚最好结实一些,因为它需要有良好的承重能力,一般情况下会采用磅蛋糕或者是海绵蛋糕胚,我个人认为海绵蛋糕的口感更加的松软一些,所以用海绵蛋糕作为底胚。
2.翻糖和干佩斯是两种不同的原料,不能互相替换。