花式戚风之仿真西瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把蛋白蛋黄分离，鸡蛋大约60克左右一个，装蛋白的盆子无水无油，蛋白里不能有丁点蛋黄。

• 步骤 2：

  

  加入细砂糖，纯牛奶，玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀至无干粉无颗粒，面糊细腻的状态。

• 步骤 5：

  

  蛋白加入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋白，高速打发，细砂糖分3次加进去打发，图片是刚开始打发泡泡比较大第一次加入。

• 步骤 6：

  

  打发至如图泡泡变小了，加入第二次细砂糖继续打发。

• 步骤 7：

  

  开始有纹路没有泡泡时候加入第三次细砂糖。

• 步骤 8：

  

  转低速继续打发，打至提起打蛋棒，可以看到蛋白呈直立小三角形，纹路非常清晰比较硬挺就不要再打了。

• 步骤 9：

  

  把三分之一蛋白加入蛋黄糊部分翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  完全混合成一个颜色后倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀。尽量动作快点，在一分钟内完成。

• 步骤 11：

  

  完全混合好的面糊，看不到黄色的蛋黄糊和白色的蛋白。

• 步骤 12：

  

  把大约四分之一的面糊加入绿色色素翻拌均匀。一小部分原味的装进裱花袋，剩下的面糊加大红色素翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  面糊分别装裱花袋，先挤一圈绿色在最外层，再挤一圈原色的，然后中间挤红色面糊。

• 步骤 14：

  

  一直重复这样挤好，震两下模具，放提前预热好的烤箱里烘烤。

• 步骤 15：

  

  上下火140度，中下层，60分钟。出炉震两下模具，马上倒扣。

• 步骤 16：

  

  凉透后脱模，切片，很漂亮哦。

• 步骤 17：

  

  一分二，把巧克力豆插进去蛋糕里，整个西瓜就出来了。

• 步骤 18：

  

  再切二分之一，看上去跟真的一样。

• 步骤 19：

  

  再来块四分之一的，一样的好看。跟水果放在一起，看过去就是切好的西瓜。