小贴士

蛋白不能有任何杂质，鸡蛋尽量要新鲜的，在冰箱冷藏过的，比较容易分离，也容易打发。
蛋白加蛋黄糊搅拌时候记得不要打圈，用刮刀翻拌手法，似炒菜一样在底部翻上来拌匀。千万不要用电动打蛋器，会马上消泡。
后面加色素后操作尽量快，以免时间长导致面糊消泡。
记得提前10分钟预热烤箱，面糊做好马上进烤箱。
出炉要马上倒扣，凉透才脱能模。
色素用量也不多，如果介意的就用抹茶粉，红曲粉代替吧，颜色会暗些。