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步骤 1:
烤熟的榛子打碎成稍大的颗粒,将剩下的榛子加糖粉后打成细碎,混合两份榛子碎。
步骤 2:
加砂糖打发蛋清,榛子碎加入打发好的蛋清后轻轻搅拌,避免消泡。
步骤 3:
蛋白糊整齐的挤在烤纸上,放入烤箱,170℃烤制20分钟。
步骤 4:
牛奶中加入香草精后加热,将热牛奶缓慢分次加入蛋黄中,不断搅拌。
步骤 5:
吉利丁片泡软,白巧克力掰碎以备用,蛋黄液小火加热让温度上升至82℃后离火,倒入吉利丁和白巧克力中。
步骤 6:
加入朗姆酒,将白巧克力酱倒入打发好的奶油中翻拌均匀。
步骤 7:
取三分之二的奶油慕斯液倒在黄桃上,抹平表面后铺一层榛子蛋白底。
步骤 8:
倒入剩下的奶油慕斯液,继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底。
步骤 9:
继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底,冷藏至少2小时,用热毛巾帮助完整脱模。
1、使用翻拌手法轻轻混匀榛子碎和打发好的蛋清,避免蛋清消泡。2、混合蛋黄液后的白巧克力酱需放凉至室温,再与打发好的奶油混合,避免奶油融化。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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