咖啡酒奶酪坚果磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.这款磅蛋糕做之前准备工作有些多，请不要嫌麻烦，一样样按要求准备好，这样才能做出口感与颜值都完美的成品。 无盐黄油60克室温软化，加入糖粉45克备用。 模具涂油洒粉备用。

• 步骤 2：

  

  2.奶油奶酪80克室温软化备用。 50克全蛋液打散，晾至室温备用。

• 步骤 3：

  

  3.有咖啡酒的伙伴直接用10克咖啡酒，没有咖啡酒的伙伴象我一样，取6克速溶纯黑咖啡+10克开水调匀，晾凉后加入5克朗姆酒备用。 30克腰果150度10分钟烤熟，去皮，剪成小块备用。

• 步骤 4：

  

  4.将第1步软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松。 分多次加入全蛋液共50克，用电动打蛋器打匀，要有耐性一点，打匀一次才能加入下一次。

• 步骤 5：

  

  5.加入80克软化好的奶油奶酪，稍稍搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  7.加入第3步做好的咖啡酒，搅打均匀。这时候的盆底应该是无水无油，面糊细腻完全融合的状态。

• 步骤 7：

  

  7.筛入60克低筋面粉+1.5克泡打粉，用刮刀压拌均匀，千万不要划圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

• 步骤 8：

  

  8.加入30克腰果碎，稍稍搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  9.面糊入模具，模具轻磕桌面，震出面糊里的大气泡，并整理成两边高中间低的样子，中间再划一条线，确保磅蛋糕在烤制过程中按这条线开裂。 入预热好的烤箱，180度上下火中层40分钟。

• 步骤 10：

  

  10.烤磅蛋糕时准备糖水，10水+10克糖调匀备用。

• 步骤 11：

  

  11.出炉，模具往桌上摔两下，震出热气，趁热脱模。

• 步骤 12：

  

  12.脱模后马上刷上第10步做好的糖水，每一面都刷上。晾凉后装入密封袋入冰箱冷藏。如果室温低于25度的可以室温保存。

• 步骤 13：

  

  晾凉切片，口感扎实又不失细腻，咖啡香酒香坚果香奶酪香，层层叠叠的味道，实在是好吃到停不下来，但是~热量有点高，爱美的伙伴们适量哦~

• 步骤 14：

  

  搭配早餐～