双层芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼干底制作流程

• 步骤 2：

  

  小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。

• 步骤 3：

  

  黄油隔水融化

• 步骤 4：

  

  把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 6：

  

  原味乳酪芝士制作流程

• 步骤 7：

  

  奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

• 步骤 8：

  

  奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

• 步骤 9：

  

  软化好的芝士用蛋抽打至细腻。

• 步骤 10：

  

  加入全蛋液搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  加入淡奶油搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。

• 步骤 13：

  

  巧克力芝士操作流程

• 步骤 14：

  

  奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

• 步骤 15：

  

  芝士软化以后加入可可粉。

• 步骤 16：

  

  用蛋抽打至细腻。

• 步骤 17：

  

  打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  加入淡奶油搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  巧克力隔水融化。

• 步骤 20：

  

  加入隔水化开的巧克力搅拌均匀

• 步骤 21：

  

  过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。

• 步骤 22：

  

  找一个大点的烤盘倒入凉水。

• 步骤 23：

  

  然后把放有芝士的烤盘放在上面。

• 步骤 24：

  

  上火140，下火100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻）。

• 步骤 25：

  

  柠檬慕斯操作流程

• 步骤 26：

  

  牛奶煮开，（建议用小奶锅去煮，奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀）。

• 步骤 27：

  

  煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。

• 步骤 28：

  

  柠檬果泥隔水融化。

• 步骤 29：

  

  加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。

• 步骤 30：

  

  与化开的巧克力混合搅拌均匀。

• 步骤 31：

  

  淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀。

• 步骤 32：

  

  把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具。

• 步骤 33：

  

  把冷冻好的双层蛋糕用火枪脱离模具。

• 步骤 34：

  

  然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）