抹茶花纹吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  室温软化黄油 将牛奶倒入打蛋盆，再加入抹茶粉。

• 步骤 2：

  

  用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将搅拌好的抹茶牛奶倒入厨师机中。

• 步骤 4：

  

  加入高筋粉、盐、糖、酵母、水，混合均匀。

• 步骤 5：

  

  在厨师机中高速搅拌，直到形成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  加入软化好的黄油，继续搅打面团。

• 步骤 7：

  

  将揉好的面团分成2份，一份120g，一份390g。

• 步骤 8：

  

  将两个面团分别摊开。

• 步骤 9：

  

  在390g的打面团上放上红豆100g，将芝麻10g与水7ml混合，洒在120g的小面团上。

• 步骤 10：

  

  将材料尽量分布均匀。

• 步骤 11：

  

  用刮板将面团分成3-4等分。

• 步骤 12：

  

  将面团一层层叠起来。

• 步骤 13：

  

  继续对切，再堆叠。这样可以迅速的将后加入的固体材料在面团中分布均匀。

• 步骤 14：

  

  将两个面团分别整形成团。分别放入容器中，蒙保鲜膜进行第一次发酵，约90分钟。

• 步骤 15：

  

  将发酵好的大小面团均分成14等分，大面团每个约35g，小面团每个约10g。

• 步骤 16：

  

  将分割好的小面团整形成圆形，并进行松弛20分钟。

• 步骤 17：

  

  将大面团（有红豆的）整形成长条形。

• 步骤 18：

  

  将芝麻面团擀开，将红豆面团包起来。

• 步骤 19：

  

  每个都包起来。

• 步骤 20：

  

  放入吐司模具中，进行二次发酵。每个模具放7个面团，分为两层，一层4个，一层3个。 二次发酵推荐32℃，60分钟。

• 步骤 21：

  

  待发到8分满时，进烤箱，上火210℃，下火230℃，烤约30分钟成型。 （烘烤温度和时间需根据自家烤箱进行调整，如果不能调整上下火的话，建议210℃） 烤完后立即倒在冷却架上冷却。

• 步骤 22：

  

  冷却后，切开看看。

• 步骤 23：

  

  这纹路，也太美了吧。这种整形手法，你学会了吗？