酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备， 酸菜：买的超市这种咸菜罐(还没试过单独的酸菜)，感觉这种比较方便 肉:在外面吃的是肉丝，但这回家里还剩之前处理好的肉片，反正都是肉，不在乎的

• 步骤 2：

  

  再准备个蔬菜，荤素搭配，随便什么蔬菜都行哈

• 步骤 3：

  

  将米线冷水下锅煮，米线，也就是米粉要多煮， (记得第一次买江西米粉，没煮透，还以为这种米粉就这口感，内心OS这也太难吃了)

• 步骤 4：

  

  米粉一旁煮着，另外再起锅烧油，油热后加入酸菜 (我这种小菜鸟此时都会将大火调为小火,海派油溅) 当然即使调小火，加入酸菜后，依旧四处乱溅，太废灶 这步是为了煸出酸菜的香，一定要有噢

• 步骤 5：

  

  然后再加入肉片也好，肉丝也好，肉末也行，只要是猪肉

• 步骤 6：

  

  煸出香味后，加入适量冷水，不管三七二十一，先来个大半勺盐，大火煮它

• 步骤 7：

  

  煮开后，加入一旁煮的米线，继续大火煮，煮至米线容易夹断。 (其实，要是为省去一个锅的话，感觉刚才加入冷水时也可以放入干米线一起煮，我还没试过，下回换个大一点的锅，一步法看看，反正都是煮，这种一步法的可能汤汁更粘稠些)

• 步骤 8：

  

  再加入蔬菜，大火煮开

• 步骤 9：

  

  加一点生抽，调好咸淡，撒把葱花，上桌 (说到这，再提下这个小葱的保存方法，真是太棒了。每次去菜市场买菜，送的小葱一天没吃完就蔫了黄了，这种冷冻小葱，比不得新鲜的，但还是有80%香味保存下来了，多放点就好啦)

• 步骤 10：

  

  好吃的酸菜肉片米线就好啦