秋意浓·法式苹果派马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做焦糖苹果，准备好食材

• 步骤 2：

  

  苹果去皮切丁

• 步骤 3：

  

  锅中放入黄油和黄糖

• 步骤 4：

  

  待黄油和糖融化冒泡泡

• 步骤 5：

  

  放入苹果丁和盐

• 步骤 6：

  

  不停翻炒至汤汁收干浓稠，苹果变软

• 步骤 7：

  

  盛出晾凉备用

• 步骤 8：

  

  制作法式马卡龙：杏仁粉和糖粉混合拌匀

• 步骤 9：

  

  细砂糖和蛋白粉混合搅匀

• 步骤 10：

  

  蛋白放入无水无油的打蛋盆里

• 步骤 11：

  

  先用打蛋器打粗泡，加入一半的细砂糖蛋白粉混合物

• 步骤 12：

  

  继续打发到蛋白蓬松变白后加入剩下的糖混合物的一半

• 步骤 13：

  

  剩下的糖混合物加入红色粉搅匀

• 步骤 14：

  

  放入打发到有清晰纹路的蛋白霜中继续打

• 步骤 15：

  

  打至硬性发泡即可

• 步骤 16：

  

  有小尖角

• 步骤 17：

  

  杏仁粉混合物中分次加入蛋白霜

• 步骤 18：

  

  翻拌均匀

• 步骤 19：

  

  可以流动的缎带状即可

• 步骤 20：

  

  装入装有1cm圆口裱花嘴的裱花袋中

• 步骤 21：

  

  均匀挤在烤盘上，晾至表面结皮，放入预热至150度烤箱中下层烤15分钟即可

• 步骤 22：

  

  肉桂酱：奶油芝士、黄油、糖粉放入搅拌盆中

• 步骤 23：

  

  打发至蓬松发白

• 步骤 24：

  

  加入肉桂粉

• 步骤 25：

  

  搅拌均匀

• 步骤 26：

  

  加入淡奶油

• 步骤 27：

  

  搅拌均匀

• 步骤 28：

  

  装入裱花袋

• 步骤 29：

  

  烤好的马卡龙晾凉从硅胶垫上取下，一片上挤上肉桂酱，中间空心部分填入苹果馅

• 步骤 30：

  

  盖上另一片饼皮

• 步骤 31：

  

  金色粉加白朗姆酒调成金色色膏

• 步骤 32：

  

  用刷子刷在马卡龙上即可

• 步骤 33：

  

  秋意浓浓的苹果派小马就完成啦

• 步骤 34：

  

  色彩的碰撞

• 步骤 35：

  

  油亮的皮肤

• 步骤 36：

  

  丰韵的口感和味道