祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适。买的时候顺便叫卖鸡的砍小。水煮开把老母鸡下锅焯一下水。再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜

• 步骤 2：

  

  准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。

• 步骤 3：

  

  把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡。但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。老母鸡汤不用太浓……

• 步骤 4：

  

  把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满。刚好8小碗！按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。炖好的汤忘记拍了

• 步骤 5：

  

  老母鸡油比较多。可以买个滤油勺

• 步骤 6：

  

  滤过油的汤比较清。