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青椒炒茄衣收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 1斤
- 薄皮青椒 2个
- 生姜 稍许
- 大蒜头 3瓣
- 蚝油 适量
- 食用菜籽油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 干辣椒 1.5个
- 自制料水 50克
青椒炒茄衣的做法步骤
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步骤 1：
把茄子衣服扒光并洗干净，青椒切丝儿，姜茄丝、蒜随便切几下
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步骤 2：
热锅凉油把姜丝倒进去炒香放蒜，蒜的香味出来后(家里有豆瓣酱的放点豆瓣酱，没有可以不放。）放干辣椒丝炒出辣味
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步骤 3：
迅速把茄皮丝儿放锅里翻炒(倒之前最好洗洗，不然成品很黑)，然后加自制调料水一两(50克）。
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步骤 4：
接着把调料放锅里，继续炒啊炒，炒啊炒
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步骤 5：
水都炒黏糊的啦，开始关火(这一步很关键，不关火就糊了)
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步骤 6：
然后装盘，滴点香油(花椒油)、摆盘，上桌
小贴士
1.茄子皮丝斜刀切会长点儿也容易用筷子夹起来
2.自制料水用热水烫料比凉水泡料挥发的好
3.火候自己掌握，只要不炒糊都不会太难吃
4.多做几遍就会了(学会了又给家里省了好几块钱)
