100%绵软的【椰蓉泡浆面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料。

• 步骤 2：

  

  干酵母倒入冰水中搅拌溶解，将所有干性材料：高筋面粉、干酵母、细砂糖倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌几下，再倒入所有湿性材料：酵母水、牛奶、椰浆和老面。

• 步骤 3：

  

  启动厨师机先3档，搅拌2分钟，再5档，搅拌3分钟。

• 步骤 4：

  

  搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿。

• 步骤 5：

  

  将面团剪成小块，再倒入食盐和提前软化的黄油，启动厨师机先3档2分钟，让黄油和面团完成吸收重新揉成团，再5档3分钟。（我用的是北美ACA厨师机，10分钟左右就可以出膜，不同品牌会有差别，时间只是参考，以面团状态为准）

• 步骤 6：

  

  揉好的面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜，破洞边沿比较光滑。

• 步骤 7：

  

  面团取出整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，面温为24度。

• 步骤 8：

  

  面团发酵至2倍大，现在是冬天，室温发酵时间会长一点，我大概用了一个小时多。

• 步骤 9：

  

  取出面团排气，平均分割成16份；滚圆，放入密封盒松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团稍微排气后再次滚圆，放入方盘模具中。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵50分钟。

• 步骤 12：

  

  开始制作泡浆。

• 步骤 13：

  

  糖粉、椰浆混合搅拌均匀即可。不可以用砂糖，不好融化，而且椰浆不可以用椰汁代替。

• 步骤 14：

  

  取出发酵好的面包生胚，从顶上开始淋泡浆，每一个生胚都要淋到，泡浆正好是28X28烤盘的量，不会溢出，放心大胆的淋吧。

• 步骤 15：

  

  最后表面撒上椰蓉。

• 步骤 16：

  

  送入提前预热的烤箱，先165度，上下火，烘烤23钟，再180度烘烤3分钟。

• 步骤 17：

  

  烤好的面包，取出，底部会有泡浆。

• 步骤 18：

  

  面包正确的吃法就是：一定一定要蘸着泡浆吃。

• 步骤 19：

  

  无敌好吃。

• 步骤 20：

  

  刚刚出炉表皮香脆，底部湿润柔软香甜。